在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知板面卤的正宗做法。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。开个板面店，一年能挣多少钱？我教了那么多学员，有的干的好，一年挣20-30万，有的干的一般的，一年10万左右吧,到实体店学习，不仅仅能学到板面技术，还能学习店里的经营等问题，看看师傅店里是怎么经营的。

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板面卤的正宗做法的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，现在普遍是机器压面，吃宽的，压宽面，吃细的，压细面，简单方便，效率高,我做为地道安徽人，我们那被称为“板面之乡”，经营板面店多年，常年教学正宗板面技术，实体店学习。

板面卤料的熬制，不仅仅需要配方，各种细节的把握，也很关键。例如，有的板面，吃起来糊嘴，油乎乎的，这就是牛油的配比不对，牛油放的太多，吃起来就糊嘴。还有的板面，一股浓浓的中药味，这就是油温低，火候太小，香料没有炸透的缘故，板面作为安徽地方小吃，近几年却火遍了大江南北，尤其是山东与河北，几乎每一个大街小巷，都会看到安徽牛肉板面店,为何起名叫板面？板面，板面，因在案板上摔打而得名。

开家牛肉板面店，市场前景广阔，消费人群多，不担心没人吃，同时，开家牛肉板面店投资少，制作工艺简单，是一个不错的选择,在工厂大门、建筑工地大门、学校大门和其他人口众多的地方流量，安徽太和板面快速、方便、快捷、美味，这些才是板面火爆的原因,太和牛肉板面的辣椒很好吃，首先选用微辣的辣椒，辣椒的品种是关键，有的辣椒，只辣不香。新一代和红太阳辣椒，常用于做太和牛肉板面。返回搜狐，查看更多